法医学杂志

期刊简介

  《法医学杂志》(CN 31-1472/R,ISSN 1004-5619)创刊于1985年7月,由中华人民共和国司法部主管、司法部司法鉴定科学技术研究所主办,是我国第一本向国内外公开发行的国家级法医学专业学术刊物。本刊创刊时为每期48页季刊,1996年改为每期64页,2005年改为每期80页,2006年变更为每期80页双月刊。2009年起正文纸张由80克双胶纸改为80克UPM雅光纸,采用了图文混排方式。

  《法医学杂志》的办刊宗旨为:提供法医学及其相关学科的新理论、新技术、新方法等信息,为维护司法公正、贯彻依法治国的方略服务,促进国内外同行的学术交流和本学科的发展。

  《法医学杂志》刊登的主要内容包括:法医病理学、法医临床学、法医物证学、司法精神病学、法医毒理学、法医昆虫学和毒(药)物分析、医疗纠纷、医疗事故的法医学鉴定以及交通事故鉴定等现代司法鉴定科学方面的最新成果和动态。既刊登大量国家自然科学基金等大型项目资助的创新性科研成果,也刊登许多对实际鉴定工作大有帮助的实用性技术和经验交流类文章,全面地为法医工作者提供科研、教学、检案等方面的新动向、新进展、新技术、新经验。

  开设的栏目有:研究论著、技术与应用、案例分析、经验交流、医疗纠纷、疑难案例报道、综述、专题讲座和教育培训等。

  主要作者和读者群为:公安、检察、法院、司法行政系统等部门的法医工作者,各类司法鉴定机构中的法医学鉴定人,高校法医院系、法律系的师生,卫生医疗单位的医务人员和法律工作者。

  本刊编辑部多年来奉行高水平、高质量、高品位的办刊方针,在办刊中严格执行有关国家标准和规范以及审校制度,编辑人员对稿件的处理精益求精。录用文章学术水平高,实用性强,栏目内容丰富,版面设计合理,图表制作精确,印刷装帧精良,深受法医学界专业人员、高校师生及司法鉴定领域中相关人员的欢迎和认可。为促进法医学学科发展、提高本学科的科研和检案水平以及法医学人才培养作出了重要贡献。

  本刊自1997年被美国生物医学文献资料数据库MEDLINE收录,是中国第一也是目前唯一一本进入该数据库的法医学类期刊。自1999年起陆续被《万方数据》、《中国学术期刊(光盘版)》、《中国学术期刊综合评价数据库》统计源期刊、《中国期刊全文数据库》、《中国核心期刊(遴选)数据库》等全文收录;被全国医学综合性检索工具《中文科技资料目录-医药卫生》列为核心期刊收录;获首届《CAJ-CD规范》执行优秀期刊奖。2008年起本刊被确定为荷兰医学文摘(EMBASE)数据库收录期刊和中国《全国报刊索引》核心期刊。2009年被“中国科技论文统计源期刊”(中国科技核心期刊)收录。2011年被中国科学引文数据库(CSCD)收录。2012年被Elsevier公司二次文献数据库(Scopus)收录。2013年 超星数字期刊。2015年 第四届《中国学术期刊评价研究报告(武大版)(2015-2016)》中,被评为“RCCSE中国核心学术期刊(A)”。2016年4月《法医学杂志》被中国社会科学院中国社会科学评价中心《中国人文社会科学期刊评价报告(AMI)》的引文数据库收录为来源刊;10月,获准加入WHO西太平洋区医学索引(The Western Pacific Region Index Medicus, WPRIM)。

  根据期刊引证报告最新统计,《法医学杂志》影响因子逐年上升,目前在法医学类期刊中,其影响因子名列榜首。

               

海洋三宝粥:一碗补硒又鲜美的养生秘籍

时间:2025-08-21 17:30:46

在快节奏的现代生活中,一碗融合海洋鲜味与营养的健康粥食,既能满足味蕾又能为身体补充稀缺元素。今天我们将以海带、紫菜、虾仁为主角,解锁一道富含硒元素且低脂的养生粥品,让家常烹饪也能拥有高级营养学的智慧。

海洋食材的硒元素密码

硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化、增强免疫力的作用。海带和紫菜作为海洋植物,天然富含硒元素——每100克干海带含硒量可达5-8微克,相当于每日推荐摄入量的10%左右。虾仁则提供优质动物蛋白,其含有的虾青素与硒协同作用,形成双重抗氧化屏障。这三种食材的组合,犹如为细胞搭建了一座防御工事,对抗自由基的侵袭。

预处理的艺术:唤醒深海风味

干海带需提前30分钟用冷水泡发,膨胀后的海带会释放出滑润的褐藻胶,这是锁住鲜味的关键。泡发后切丝时建议采用斜刀法,增加横截面以利鲜味物质析出。紫菜选择免洗无沙的品种,用手撕成掌心大小的片状,保留其天然氨基酸的完整结构。虾仁处理讲究"三净":净线(去除虾线)、净水(盐水浸泡)、净腥(用姜丝腌制),这样处理后的虾仁煮熟后会呈现诱人的珊瑚色,口感弹嫩。

阶梯式炖煮法:层次感养成术

取砂锅注入1.5升清水,先放入海带丝大火煮沸,此时加入半勺香油能让脂溶性营养素更好释放。待水面出现密集气泡时转中小火,投入紫菜片和1/4勺鱼露提鲜,这个阶段持续10分钟让海藻类鲜味充分融合。最后放入虾仁和少许姜丝,观察虾仁从半透明变为乳白色的过程——约5分钟后立即关火,利用余温使虾仁达到最佳熟度,避免过度收缩。

风味调校的黄金比例

基础调味只需3种调料:生抽提鲜(5毫升)、香醋增爽(2毫升)、盐定基调(1克),这个比例能平衡海味的咸鲜与粥品的温和。若追求更丰富的味觉体验,可参考"三末点缀法":起锅前撒入葱末增香、姜末去腥、芹菜末添脆,三种香草料如同微型调味炸弹,在口腔中逐层绽放。对于需要控制钠摄入的人群,可用5克干贝粉替代部分食盐,既降低钠含量又增加海鲜风味层次。

营养保存的四个关键节点

1.泡发海带的水不要超过30分钟,避免水溶性维生素流失;

2.紫菜入锅前保持干燥状态,防止鲜味物质提前溶解;

3.虾仁烹饪采用"后下法",蛋白质遇热变性的时间控制在5分钟内;

4成品建议在90分钟内食用完毕,此时硒元素的生物利用率可达峰值。

这道粥品的独特之处在于,它既保留了中式煲粥的绵密质感,又融入了日式出汁的鲜醇理念。当海带的矿物感、紫菜的甘鲜与虾仁的甜润在米汤中达成平衡,每一勺都是对海洋馈赠的完美诠释。