法医学杂志

期刊简介

  《法医学杂志》(CN 31-1472/R,ISSN 1004-5619)创刊于1985年7月,由中华人民共和国司法部主管、司法部司法鉴定科学技术研究所主办,是我国第一本向国内外公开发行的国家级法医学专业学术刊物。本刊创刊时为每期48页季刊,1996年改为每期64页,2005年改为每期80页,2006年变更为每期80页双月刊。2009年起正文纸张由80克双胶纸改为80克UPM雅光纸,采用了图文混排方式。

  《法医学杂志》的办刊宗旨为:提供法医学及其相关学科的新理论、新技术、新方法等信息,为维护司法公正、贯彻依法治国的方略服务,促进国内外同行的学术交流和本学科的发展。

  《法医学杂志》刊登的主要内容包括:法医病理学、法医临床学、法医物证学、司法精神病学、法医毒理学、法医昆虫学和毒(药)物分析、医疗纠纷、医疗事故的法医学鉴定以及交通事故鉴定等现代司法鉴定科学方面的最新成果和动态。既刊登大量国家自然科学基金等大型项目资助的创新性科研成果,也刊登许多对实际鉴定工作大有帮助的实用性技术和经验交流类文章,全面地为法医工作者提供科研、教学、检案等方面的新动向、新进展、新技术、新经验。

  开设的栏目有:研究论著、技术与应用、案例分析、经验交流、医疗纠纷、疑难案例报道、综述、专题讲座和教育培训等。

  主要作者和读者群为:公安、检察、法院、司法行政系统等部门的法医工作者,各类司法鉴定机构中的法医学鉴定人,高校法医院系、法律系的师生,卫生医疗单位的医务人员和法律工作者。

  本刊编辑部多年来奉行高水平、高质量、高品位的办刊方针,在办刊中严格执行有关国家标准和规范以及审校制度,编辑人员对稿件的处理精益求精。录用文章学术水平高,实用性强,栏目内容丰富,版面设计合理,图表制作精确,印刷装帧精良,深受法医学界专业人员、高校师生及司法鉴定领域中相关人员的欢迎和认可。为促进法医学学科发展、提高本学科的科研和检案水平以及法医学人才培养作出了重要贡献。

  本刊自1997年被美国生物医学文献资料数据库MEDLINE收录,是中国第一也是目前唯一一本进入该数据库的法医学类期刊。自1999年起陆续被《万方数据》、《中国学术期刊(光盘版)》、《中国学术期刊综合评价数据库》统计源期刊、《中国期刊全文数据库》、《中国核心期刊(遴选)数据库》等全文收录;被全国医学综合性检索工具《中文科技资料目录-医药卫生》列为核心期刊收录;获首届《CAJ-CD规范》执行优秀期刊奖。2008年起本刊被确定为荷兰医学文摘(EMBASE)数据库收录期刊和中国《全国报刊索引》核心期刊。2009年被“中国科技论文统计源期刊”(中国科技核心期刊)收录。2011年被中国科学引文数据库(CSCD)收录。2012年被Elsevier公司二次文献数据库(Scopus)收录。2013年 超星数字期刊。2015年 第四届《中国学术期刊评价研究报告(武大版)(2015-2016)》中,被评为“RCCSE中国核心学术期刊(A)”。2016年4月《法医学杂志》被中国社会科学院中国社会科学评价中心《中国人文社会科学期刊评价报告(AMI)》的引文数据库收录为来源刊;10月,获准加入WHO西太平洋区医学索引(The Western Pacific Region Index Medicus, WPRIM)。

  根据期刊引证报告最新统计,《法医学杂志》影响因子逐年上升,目前在法医学类期刊中,其影响因子名列榜首。

               

酒焖佳肴解郁散火食疗解析

时间:2025-08-25 16:45:03

一、经典酒焖菜肴配方与工艺

1. 黄酒焖鸡(客家传统版)

食材:三黄鸡半只(约500g)、客家黄酒500ml、生姜30g、薄荷叶10g

工艺:

① 鸡肉切块焯水,生姜爆香后与鸡肉同炒至微黄

② 加入黄酒没过食材,大火煮沸后转小火焖30分钟

③ 最后5分钟加入薄荷叶增香,加盐调味即可

2. 啤酒焖鱼(现代改良版)

食材:草鱼块400g、啤酒330ml、陈皮5g、八角2颗

工艺:

① 鱼块用盐、料酒腌制15分钟,煎至两面金黄

② 爆香姜蒜后加入啤酒、陈皮、八角,焖煮15分钟收汁

二、核心食材药用成分与功效

1. 黄酒

活性物质:含18种氨基酸(包括8种必需氨基酸)、多酚类化合物

药理作用:

促进血液循环(γ-氨基丁酸含量达20mg/L)

增强胃肠动力(功能性低聚糖促进双歧杆菌增殖)

临床支持:2025年《食品科学》研究表明,黄酒中多酚可降低焦虑大鼠皮质醇水平19%

2. 生姜与陈皮配伍

姜辣素:抑制COX-2酶活性,抗炎效果相当于阿司匹林的1/3

橙皮苷:调节GABA受体,缓解平滑肌痉挛

协同效应:网络药理学研究显示,二者配伍使抗炎成分溶出率提升42%

3. 薄荷

挥发油成分:薄荷脑可激活TRPM8受体,产生清凉感并抑制疼痛信号传导

临床证据:2024年《 Phytomedicine 》证实,薄荷提取物可使抑郁模型小鼠不动时间缩短28%

三、解郁散火的科学机制

1. 神经调节通路

酒精的双重作用:

低剂量(≤15g/日)促进5-羟色胺释放,改善情绪(《柳叶刀》2025 meta分析)

高温烹饪使酒精挥发60%以上,保留酯类香气物质

香气疗法:薄荷醇通过嗅觉通路激活前额叶皮层,降低焦虑评分(VAS)1.8分

2. 消化-情绪轴调控

肠道菌群改善:黄酒中低聚糖使肠道菌群多样性提升1.3倍(2024年《微生态学》研究)

代谢产物影响:姜黄素代谢物通过肠-脑轴抑制促炎因子IL-6分泌

四、安全食用指南

1. 酒精摄入量控制

成人每日酒精上限:男性25g(黄酒约300ml),女性15g(黄酒约180ml)

烹饪后残留酒精:煮沸30分钟后残留量<5%

2. 禁忌人群

阴虚体质者:生姜用量需减半(≤15g/餐)

肝病患者:避免每日食用,建议每周不超过2次

3. 最佳食用时机

季节:秋冬季节食用可增强暖身效果

时段:晚餐食用更佳,配合15分钟散步促进代谢

五、食疗案例与专家评价

1. 临床观察

广东省中医院2025年试点:30例肝郁体质者每周食用2次黄酒焖鸡,4周后中医证候积分降低34%

2. 专家观点

杨志敏教授(广东省名中医):

  "酒焖技法使食材性味互补,如薄荷之辛凉可制约酒之温热,适合现代都市人群情志调节。"

(数据来源:《中医食疗学》第3版、2024-2025年国内外核心期刊研究)