法医学杂志

期刊简介

  《法医学杂志》(CN 31-1472/R,ISSN 1004-5619)创刊于1985年7月,由中华人民共和国司法部主管、司法部司法鉴定科学技术研究所主办,是我国第一本向国内外公开发行的国家级法医学专业学术刊物。本刊创刊时为每期48页季刊,1996年改为每期64页,2005年改为每期80页,2006年变更为每期80页双月刊。2009年起正文纸张由80克双胶纸改为80克UPM雅光纸,采用了图文混排方式。

  《法医学杂志》的办刊宗旨为:提供法医学及其相关学科的新理论、新技术、新方法等信息,为维护司法公正、贯彻依法治国的方略服务,促进国内外同行的学术交流和本学科的发展。

  《法医学杂志》刊登的主要内容包括:法医病理学、法医临床学、法医物证学、司法精神病学、法医毒理学、法医昆虫学和毒(药)物分析、医疗纠纷、医疗事故的法医学鉴定以及交通事故鉴定等现代司法鉴定科学方面的最新成果和动态。既刊登大量国家自然科学基金等大型项目资助的创新性科研成果,也刊登许多对实际鉴定工作大有帮助的实用性技术和经验交流类文章,全面地为法医工作者提供科研、教学、检案等方面的新动向、新进展、新技术、新经验。

  开设的栏目有:研究论著、技术与应用、案例分析、经验交流、医疗纠纷、疑难案例报道、综述、专题讲座和教育培训等。

  主要作者和读者群为:公安、检察、法院、司法行政系统等部门的法医工作者,各类司法鉴定机构中的法医学鉴定人,高校法医院系、法律系的师生,卫生医疗单位的医务人员和法律工作者。

  本刊编辑部多年来奉行高水平、高质量、高品位的办刊方针,在办刊中严格执行有关国家标准和规范以及审校制度,编辑人员对稿件的处理精益求精。录用文章学术水平高,实用性强,栏目内容丰富,版面设计合理,图表制作精确,印刷装帧精良,深受法医学界专业人员、高校师生及司法鉴定领域中相关人员的欢迎和认可。为促进法医学学科发展、提高本学科的科研和检案水平以及法医学人才培养作出了重要贡献。

  本刊自1997年被美国生物医学文献资料数据库MEDLINE收录,是中国第一也是目前唯一一本进入该数据库的法医学类期刊。自1999年起陆续被《万方数据》、《中国学术期刊(光盘版)》、《中国学术期刊综合评价数据库》统计源期刊、《中国期刊全文数据库》、《中国核心期刊(遴选)数据库》等全文收录;被全国医学综合性检索工具《中文科技资料目录-医药卫生》列为核心期刊收录;获首届《CAJ-CD规范》执行优秀期刊奖。2008年起本刊被确定为荷兰医学文摘(EMBASE)数据库收录期刊和中国《全国报刊索引》核心期刊。2009年被“中国科技论文统计源期刊”(中国科技核心期刊)收录。2011年被中国科学引文数据库(CSCD)收录。2012年被Elsevier公司二次文献数据库(Scopus)收录。2013年 超星数字期刊。2015年 第四届《中国学术期刊评价研究报告(武大版)(2015-2016)》中,被评为“RCCSE中国核心学术期刊(A)”。2016年4月《法医学杂志》被中国社会科学院中国社会科学评价中心《中国人文社会科学期刊评价报告(AMI)》的引文数据库收录为来源刊;10月,获准加入WHO西太平洋区医学索引(The Western Pacific Region Index Medicus, WPRIM)。

  根据期刊引证报告最新统计,《法医学杂志》影响因子逐年上升,目前在法医学类期刊中,其影响因子名列榜首。

               

健康减脂饮食指南:低卡食材与科学烹饪技巧

时间:2025-05-22 16:32:34

“每天啃水煮菜,饿到头晕眼花,体重却一动不动?”别急,你不是一个人在战斗!减肥不等于自虐,健康饮食的核心是“吃得聪明”——用低卡食材搭配科学做法,让每一口都满足味蕾,同时悄悄“榨干”多余热量。

低卡食材选对,减脂事半功倍

蔬菜界的“纤维王者”:西兰花、菠菜、黄瓜这类高纤维蔬菜,像海绵一样吸附肠道油脂,200克的热量比半碗米饭还低。

蛋白质的“隐形冠军”:鸡胸肉、虾仁、豆腐,不仅饱腹感强,还能让身体在消化时多消耗20%热量,堪称“自带燃脂Buff”的食材。

主食的“替身演员”:把白米饭换成魔芋丝或花菜碎,口感相似,热量直接砍半。比如一碗花菜炒饭,热量不到150大卡,却能撑饱整个下午。

少油少盐≠没味道,这些技巧让菜“活”过来

水油焖炒法:锅里加半杯水和一勺油,烧开后下蔬菜,盖上盖子焖两分钟。这样做出的西兰花翠绿鲜嫩,油量比传统炒菜少70%,还能锁住维生素。

天然调味三板斧:

  1. 酸味救星:柠檬汁+黑胡椒,能瞬间激活虾仁的鲜甜,比酱油热量低90%;

  2. 香味炸弹:蒜末+小米辣炝锅,5秒让寡淡的番茄炒蛋变得香气扑鼻,盐都不用多加;

  3. 鲜味外挂:用香菇粉代替鸡精,钠含量减少一半,鲜味却翻倍。

火候控制秘诀:炒蛋时关火后用余温翻炒,嫩得像豆腐;煎鸡胸肉时先用中火锁住肉汁,再转小火焖熟,告别柴口感。

3道懒人快手菜,10分钟搞定一餐

蒜蓉西兰花升级版:

  1. 西兰花切小朵,用盐水浸泡5分钟去农残;

  2. 平底锅加3克橄榄油,爆香蒜末后倒入50毫升清水;

  3. 放入西兰花盖上锅盖,小火焖3分钟,开盖撒一撮海盐。

划重点:焖煮时加的水会变成天然“调味汤”,挂在外层的蒜香汁比炒制更入味。

清炒虾仁的作弊技巧:

冷冻虾仁解冻后,用厨房纸吸干水分,加半勺淀粉抓匀。热锅冷油下虾仁,快速滑炒到变色立即盛出。这样处理的虾仁Q弹不缩水,淀粉层还能锁住鲜味,比餐厅版本少用50%的油。

番茄炒蛋的低卡改造:

  1. 1个鸡蛋加30毫升脱脂牛奶打散,炒出的蛋量多30%,奶香浓郁;

  2. 番茄划十字烫去皮,切块后直接下锅干煸到出沙;

  3. 混合鸡蛋后撒点罗勒碎,酸甜味被充分激发,连糖都不用放。

进阶技巧:让减脂餐周周不重样

调味公式:1份咸鲜(低盐酱油)+1份辛香(黑胡椒/姜黄粉)+1份清新(香菜/薄荷),比如用生抽+姜黄粉+柠檬汁腌鸡胸肉,烤出来有东南亚风味,比水煮鸡胸好吃10倍。

备餐心机:周末用烤箱同时烤三盘菜——锡纸包南瓜(200℃ 25分钟)、柠檬巴沙鱼(180℃ 15分钟)、彩椒鸡胸肉串(190℃ 20分钟),洗一次工具搞定三天蛋白质+膳食纤维。

冷知识:吃对了反而加速代谢

餐前喝300毫升温水,能暂时让胃部充盈,减少正餐进食量;把每天吃的20克食用油换成亚麻籽油或山茶花油,其中的Omega-3脂肪酸会像“代谢助燃剂”,帮身体多消耗5%的热量。

最后划重点:健康饮食不是苦行僧修行,而是用智慧选择+科学烹饪,把“吃”变成最享受的减脂方式。明天就从那盘蒜香扑鼻的西兰花开始吧!