期刊简介
《法医学杂志》(CN 31-1472/R，ISSN 1004-5619)创刊于1985年7月，由中华人民共和国司法部主管、司法部司法鉴定科学技术研究所主办，是我国第一本向国内外公开发行的国家级法医学专业学术刊物。本刊创刊时为每期48页季刊，1996年改为每期64页，2005年改为每期80页，2006年变更为每期80页双月刊。2009年起正文纸张由80克双胶纸改为80克UPM雅光纸，采用了图文混排方式。
《法医学杂志》的办刊宗旨为：提供法医学及其相关学科的新理论、新技术、新方法等信息，为维护司法公正、贯彻依法治国的方略服务，促进国内外同行的学术交流和本学科的发展。
《法医学杂志》刊登的主要内容包括：法医病理学、法医临床学、法医物证学、司法精神病学、法医毒理学、法医昆虫学和毒(药)物分析、医疗纠纷、医疗事故的法医学鉴定以及交通事故鉴定等现代司法鉴定科学方面的最新成果和动态。既刊登大量国家自然科学基金等大型项目资助的创新性科研成果，也刊登许多对实际鉴定工作大有帮助的实用性技术和经验交流类文章，全面地为法医工作者提供科研、教学、检案等方面的新动向、新进展、新技术、新经验。
开设的栏目有：研究论著、技术与应用、案例分析、经验交流、医疗纠纷、疑难案例报道、综述、专题讲座和教育培训等。
主要作者和读者群为：公安、检察、法院、司法行政系统等部门的法医工作者，各类司法鉴定机构中的法医学鉴定人，高校法医院系、法律系的师生，卫生医疗单位的医务人员和法律工作者。
本刊编辑部多年来奉行高水平、高质量、高品位的办刊方针，在办刊中严格执行有关国家标准和规范以及审校制度,编辑人员对稿件的处理精益求精。录用文章学术水平高，实用性强，栏目内容丰富，版面设计合理，图表制作精确，印刷装帧精良，深受法医学界专业人员、高校师生及司法鉴定领域中相关人员的欢迎和认可。为促进法医学学科发展、提高本学科的科研和检案水平以及法医学人才培养作出了重要贡献。
本刊自1997年被美国生物医学文献资料数据库MEDLINE收录，是中国第一也是目前唯一一本进入该数据库的法医学类期刊。自1999年起陆续被《万方数据》、《中国学术期刊(光盘版)》、《中国学术期刊综合评价数据库》统计源期刊、《中国期刊全文数据库》、《中国核心期刊(遴选)数据库》等全文收录;被全国医学综合性检索工具《中文科技资料目录-医药卫生》列为核心期刊收录;获首届《CAJ-CD规范》执行优秀期刊奖。2008年起本刊被确定为荷兰医学文摘(EMBASE)数据库收录期刊和中国《全国报刊索引》核心期刊。2009年被“中国科技论文统计源期刊”(中国科技核心期刊)收录。2011年被中国科学引文数据库(CSCD)收录。2012年被Elsevier公司二次文献数据库(Scopus)收录。2013年 超星数字期刊。2015年 第四届《中国学术期刊评价研究报告(武大版)(2015-2016)》中，被评为“RCCSE中国核心学术期刊(A)”。2016年4月《法医学杂志》被中国社会科学院中国社会科学评价中心《中国人文社会科学期刊评价报告(AMI)》的引文数据库收录为来源刊;10月，获准加入WHO西太平洋区医学索引(The Western Pacific Region Index Medicus, WPRIM)。
根据期刊引证报告最新统计，《法医学杂志》影响因子逐年上升，目前在法医学类期刊中，其影响因子名列榜首。
夏日祛湿健脾首选：千年四神汤的科学炖煮与养生智慧
时间：2025-06-11 10:36:36
在炎炎夏日，湿气与暑热交织，容易导致人体脾胃运化功能减弱，出现食欲不振、腹胀乏力等亚健康状态。此时，一碗融合传统智慧的四神汤，不仅能化解内湿，还能温和调理脾胃功能，为身体筑起一道天然的防护屏障。这道汤品以茯苓、莲子、芡实、山药为核心，搭配排骨或猪肚，既遵循中医"药食同源"的理念，又通过科学炖煮释放食材精华，尤其适合体湿者、脾胃虚弱者及夏季养生人群。
四神汤的千年智慧：祛湿健脾的黄金组合
四神汤源自宋代《太平惠民和剂局方》，其配伍暗含中医"君臣佐使"的组方原则。茯苓作为"君药"，擅长利水渗湿，现代研究证实其含有的茯苓多糖能调节肠道菌群，促进水分代谢；莲子与芡实共为"臣药"，前者补脾止泻的特性得益于丰富的淀粉酶抑制剂，能改善腹泻便溏，后者则通过鞣质成分收敛肠道，缓解脾虚型腹泻；山药作为"佐使药"，其黏液蛋白可修复胃黏膜，同时含有的γ-氨基丁酸能舒缓神经，实现安神效果。这种组合如同四位各司其职的养生专家，协同作用于人体的水液代谢系统。
食材预处理：唤醒沉睡的营养
要使四神汤发挥最大功效，食材的预处理至关重要。茯苓块需提前用30℃温水浸泡2小时，其多孔结构会像海绵般吸水膨胀，有利于后续炖煮时活性成分的释放；莲子和芡实建议用淡盐水浸泡1小时，既能软化质地，又能激活其中的淀粉酶。若选用干山药片，需与茯苓同步浸泡，而新鲜山药则应在削皮后立即浸泡在醋水中，防止氧化变黑。对于肉类配料，猪肚需经过"面粉+料酒"的三重清洗法，彻底去除黏液和异味，排骨则建议冷水浸泡30分钟去除血水。这些步骤如同给食材做"热身运动"，为后续的炖煮打下基础。
火候的精准把控：从分子层面解锁营养
炖煮四神汤时，建议选用厚底砂锅，其均匀的导热性可比拟实验室的恒温水浴锅。初期用大火（100℃）煮沸后立即转小火（85-90℃），这个温度区间能确保胶原蛋白逐步转化为明胶，而不破坏食材的活性成分。具体操作时，先将处理好的肉类与姜片炖煮40分钟，此时肉中的肌纤维蛋白开始解离，形成鲜味物质；再加入四味主料继续炖煮60分钟，薏苡仁中的酯类成分与山药黏液蛋白会形成稳定乳化体系，使汤体浓而不稠。最后15分钟加入枸杞等辅料，避免过早投放导致营养流失。这种分阶段控温法，如同交响乐指挥精准把握每个乐章的节奏。
调味时机的科学选择
传统药膳强调"淡味入脾"，四神汤的调味需遵循"后调味原则"。食盐应在熄火前5分钟加入，过早会促使蛋白质凝固，影响汤汁醇厚度；若追求更佳口感，可搭配2-3颗蜜枣共同炖煮，其天然果糖能中和部分草药的涩味，又不会像白糖那样助湿生痰。对于湿热体质明显者，建议搭配绿豆汤或苦瓜茶作为佐餐饮品，增强清热利湿效果。值得注意的是，脾胃虚寒者可将配方中的生薏米改为炒薏米，既能保留祛湿功效，又减轻寒凉之性。
个性化搭配：针对不同体质的变奏曲
基础版四神汤可根据具体症状灵活调整：针对失眠严重的亚健康人群，可增加山药至30克，其胆碱成分能调节神经递质；脾胃虚弱明显者，建议用猪肚替代排骨，中医"以形补形"理论认为其能增强胃动力；湿气重伴关节酸痛时，可加入15克土茯苓增强祛湿效果。夏季养生还可将汤品改良为粥膳，用小米代替部分水，其丰富的B族维生素能协同四神食材增强脾胃功能。对于工作压力大的都市人群，建议每周食用3-4次，持续一个月即可感受到身体变化。
现代营养学的验证与升华
最新研究显示，四神汤的组合能使各种食材的营养吸收率提升40%以上。茯苓中的三萜类化合物与山药淀粉形成复合物，延缓糖分吸收；莲子与芡实中的抗性淀粉经过长时间炖煮后转化为益生元，促进双歧杆菌增殖。建议食用时搭配适量发酵食品如纳豆或酸奶，能建立更完善的肠道微生态。餐后30分钟可配合八段锦中的"调理脾胃须单举"动作，通过肢体运动引导气血运行，实现"食养+运动"的协同效应。
这道传承千年的养生汤品，正以其温和而全面的调理特性，成为现代人对抗亚健康的利器。当厨房飘散出四神汤特有的草木清香时，那不仅是味觉的享受，更是一场融合传统智慧与现代营养学的脾胃养护之旅。