期刊简介
《法医学杂志》(CN 31-1472/R，ISSN 1004-5619)创刊于1985年7月，由中华人民共和国司法部主管、司法部司法鉴定科学技术研究所主办，是我国第一本向国内外公开发行的国家级法医学专业学术刊物。本刊创刊时为每期48页季刊，1996年改为每期64页，2005年改为每期80页，2006年变更为每期80页双月刊。2009年起正文纸张由80克双胶纸改为80克UPM雅光纸，采用了图文混排方式。
《法医学杂志》的办刊宗旨为：提供法医学及其相关学科的新理论、新技术、新方法等信息，为维护司法公正、贯彻依法治国的方略服务，促进国内外同行的学术交流和本学科的发展。
《法医学杂志》刊登的主要内容包括：法医病理学、法医临床学、法医物证学、司法精神病学、法医毒理学、法医昆虫学和毒(药)物分析、医疗纠纷、医疗事故的法医学鉴定以及交通事故鉴定等现代司法鉴定科学方面的最新成果和动态。既刊登大量国家自然科学基金等大型项目资助的创新性科研成果，也刊登许多对实际鉴定工作大有帮助的实用性技术和经验交流类文章，全面地为法医工作者提供科研、教学、检案等方面的新动向、新进展、新技术、新经验。
开设的栏目有：研究论著、技术与应用、案例分析、经验交流、医疗纠纷、疑难案例报道、综述、专题讲座和教育培训等。
主要作者和读者群为：公安、检察、法院、司法行政系统等部门的法医工作者，各类司法鉴定机构中的法医学鉴定人，高校法医院系、法律系的师生，卫生医疗单位的医务人员和法律工作者。
本刊编辑部多年来奉行高水平、高质量、高品位的办刊方针，在办刊中严格执行有关国家标准和规范以及审校制度,编辑人员对稿件的处理精益求精。录用文章学术水平高，实用性强，栏目内容丰富，版面设计合理，图表制作精确，印刷装帧精良，深受法医学界专业人员、高校师生及司法鉴定领域中相关人员的欢迎和认可。为促进法医学学科发展、提高本学科的科研和检案水平以及法医学人才培养作出了重要贡献。
本刊自1997年被美国生物医学文献资料数据库MEDLINE收录，是中国第一也是目前唯一一本进入该数据库的法医学类期刊。自1999年起陆续被《万方数据》、《中国学术期刊(光盘版)》、《中国学术期刊综合评价数据库》统计源期刊、《中国期刊全文数据库》、《中国核心期刊(遴选)数据库》等全文收录;被全国医学综合性检索工具《中文科技资料目录-医药卫生》列为核心期刊收录;获首届《CAJ-CD规范》执行优秀期刊奖。2008年起本刊被确定为荷兰医学文摘(EMBASE)数据库收录期刊和中国《全国报刊索引》核心期刊。2009年被“中国科技论文统计源期刊”(中国科技核心期刊)收录。2011年被中国科学引文数据库(CSCD)收录。2012年被Elsevier公司二次文献数据库(Scopus)收录。2013年 超星数字期刊。2015年 第四届《中国学术期刊评价研究报告(武大版)(2015-2016)》中，被评为“RCCSE中国核心学术期刊(A)”。2016年4月《法医学杂志》被中国社会科学院中国社会科学评价中心《中国人文社会科学期刊评价报告(AMI)》的引文数据库收录为来源刊;10月，获准加入WHO西太平洋区医学索引(The Western Pacific Region Index Medicus, WPRIM)。
根据期刊引证报告最新统计，《法医学杂志》影响因子逐年上升，目前在法医学类期刊中，其影响因子名列榜首。
鸡蛋非胆固醇元凶，科学饮食更关键
时间：2025-06-20 14:59:04
许多人将胆固醇水平升高归咎于鸡蛋，但近年来的科学研究正在为这种传统认知“翻案”。当我们剥开鸡蛋外壳深入观察时会发现，真正影响血液胆固醇的元凶往往藏在其他食物中，而鸡蛋更像是替这些“隐形杀手”背了黑锅的健康卫士。
胆固醇代谢的复杂真相
人体对食物胆固醇的吸收并非简单粗暴的“吃多少补多少”。正常情况下，膳食胆固醇的吸收率仅有30%左右，相当于每摄入200毫克蛋黄胆固醇，实际进入血液的仅约60毫克——这好比每月工资需要扣税，真正到手的金额远低于账面数字。更重要的是，肝脏每天自主合成的胆固醇高达800-1200毫克，远超饮食摄入量。当膳食胆固醇摄入增加时，肝脏会自动减少合成量，形成精密的动态平衡机制。
鸡蛋自带的保护屏障
堪萨斯州立大学2001年的动物实验揭开了鸡蛋的特殊防护机制：蛋黄中富含的卵磷脂（PC）能有效阻止胆固醇胶束进入肠道细胞。当科学家给大鼠灌注不同卵磷脂时发现，含高饱和度脂肪酸的卵磷脂对胆固醇吸收的抑制效果尤为显著。这就像在肠道内设置了一道智能安检门，主动拦截过量胆固醇。更值得关注的是，定期食用鸡蛋的实验对象体内出现了有利变化——低密度脂蛋白（LDL）从致动脉硬化的B型逐渐转化为相对安全的A型，且脂蛋白颗粒体积增大，这些改变都降低了心血管疾病风险。
真正的元凶潜伏在身边
比起鸡蛋里的胆固醇，现代饮食中隐藏的两种脂肪更具破坏性：
1.饱和脂肪：常见于肥肉、黄油、棕榈油，能激活肝脏胆固醇合成酶，刺激过量生产
2.反式脂肪：隐藏在糕点、油炸食品中，不仅升高坏胆固醇（LDL），还降低好胆固醇（HDL）
这些脂肪如同无声的“代谢破坏者”，即便完全不吃鸡蛋，若长期摄入这类脂肪，胆固醇水平仍会失控。研究显示，膳食脂肪对血液胆固醇的影响强度是食物胆固醇的3-5倍，特别是反式脂肪，每增加1%的供能比，心血管风险就上升29%。
智慧饮食的破局之道
对于不同人群，调整策略需因人而异：
健身爱好者：不必因噎废食，鸡蛋提供的优质蛋白和胆碱能辅助肌肉合成与神经传导，建议每日1-2个全蛋搭配蛋白补充
高血脂群体：优先控制猪脑（胆固醇含量3100mg/100g）、动物内脏等超高胆固醇食物，每日鸡蛋摄入可咨询医生个性化设定
普通成年人：用燕麦粥替代部分精制主食，其含有的β-葡聚糖能像海绵般吸附胆固醇排出体外，与鸡蛋同食可形成双重防护
需要特别提醒的是，鸡蛋的烹饪方式直接影响健康价值。水煮蛋的胆固醇氧化程度最低，而高温煎炸产生的氧化胆固醇可能抵消其保护作用。对于60岁以上人群，建议搭配富含维生素E的坚果食用，其中的抗氧化成分能协同增强心血管保护效果。
当我们重新审视餐桌时会发现，与其战战兢兢计算鸡蛋数量，不如建立整体膳食观。将每日胆固醇摄入控制在300毫克安全线内（约1.5个鸡蛋），同时保证25克膳食纤维摄入（相当于500克蔬菜+200克燕麦），这样的饮食结构才能真正守护心血管健康。正如医学界的新共识：鸡蛋从来不是敌人，失衡的饮食结构才是需要警惕的“幕后推手”。