期刊简介
《法医学杂志》(CN 31-1472/R，ISSN 1004-5619)创刊于1985年7月，由中华人民共和国司法部主管、司法部司法鉴定科学技术研究所主办，是我国第一本向国内外公开发行的国家级法医学专业学术刊物。本刊创刊时为每期48页季刊，1996年改为每期64页，2005年改为每期80页，2006年变更为每期80页双月刊。2009年起正文纸张由80克双胶纸改为80克UPM雅光纸，采用了图文混排方式。
《法医学杂志》的办刊宗旨为：提供法医学及其相关学科的新理论、新技术、新方法等信息，为维护司法公正、贯彻依法治国的方略服务，促进国内外同行的学术交流和本学科的发展。
《法医学杂志》刊登的主要内容包括：法医病理学、法医临床学、法医物证学、司法精神病学、法医毒理学、法医昆虫学和毒(药)物分析、医疗纠纷、医疗事故的法医学鉴定以及交通事故鉴定等现代司法鉴定科学方面的最新成果和动态。既刊登大量国家自然科学基金等大型项目资助的创新性科研成果，也刊登许多对实际鉴定工作大有帮助的实用性技术和经验交流类文章，全面地为法医工作者提供科研、教学、检案等方面的新动向、新进展、新技术、新经验。
开设的栏目有：研究论著、技术与应用、案例分析、经验交流、医疗纠纷、疑难案例报道、综述、专题讲座和教育培训等。
主要作者和读者群为：公安、检察、法院、司法行政系统等部门的法医工作者，各类司法鉴定机构中的法医学鉴定人，高校法医院系、法律系的师生，卫生医疗单位的医务人员和法律工作者。
本刊编辑部多年来奉行高水平、高质量、高品位的办刊方针，在办刊中严格执行有关国家标准和规范以及审校制度,编辑人员对稿件的处理精益求精。录用文章学术水平高，实用性强，栏目内容丰富，版面设计合理，图表制作精确，印刷装帧精良，深受法医学界专业人员、高校师生及司法鉴定领域中相关人员的欢迎和认可。为促进法医学学科发展、提高本学科的科研和检案水平以及法医学人才培养作出了重要贡献。
本刊自1997年被美国生物医学文献资料数据库MEDLINE收录，是中国第一也是目前唯一一本进入该数据库的法医学类期刊。自1999年起陆续被《万方数据》、《中国学术期刊(光盘版)》、《中国学术期刊综合评价数据库》统计源期刊、《中国期刊全文数据库》、《中国核心期刊(遴选)数据库》等全文收录;被全国医学综合性检索工具《中文科技资料目录-医药卫生》列为核心期刊收录;获首届《CAJ-CD规范》执行优秀期刊奖。2008年起本刊被确定为荷兰医学文摘(EMBASE)数据库收录期刊和中国《全国报刊索引》核心期刊。2009年被“中国科技论文统计源期刊”(中国科技核心期刊)收录。2011年被中国科学引文数据库(CSCD)收录。2012年被Elsevier公司二次文献数据库(Scopus)收录。2013年 超星数字期刊。2015年 第四届《中国学术期刊评价研究报告(武大版)(2015-2016)》中，被评为“RCCSE中国核心学术期刊(A)”。2016年4月《法医学杂志》被中国社会科学院中国社会科学评价中心《中国人文社会科学期刊评价报告(AMI)》的引文数据库收录为来源刊;10月，获准加入WHO西太平洋区医学索引(The Western Pacific Region Index Medicus, WPRIM)。
根据期刊引证报告最新统计，《法医学杂志》影响因子逐年上升，目前在法医学类期刊中，其影响因子名列榜首。
吃素竟会胖？这些素菜是隐形肥肉！
时间：2025-05-21 16:25:13
在许多人的印象中，吃素就意味着与肥胖绝缘，仿佛只要避开了肉类，就能轻松保持苗条身材。然而，事实真的如此吗？其实，有些素菜看似健康无害，实则暗藏“发胖陷阱”，稍不注意，就可能让你的腰围悄悄增长。
蔬菜沙拉，往往是素食者心中的首选佳肴。满满一盘子新鲜的生菜、黄瓜、番茄等蔬菜，再淋上少许沙拉酱，既清爽又营养，似乎完全符合健康饮食的标准。但真相是，沙拉酱的热量极高，一勺沙拉酱的热量可能抵得上好几口蔬菜的热量。而且，很多沙拉酱中还含有大量的油脂和添加糖，这些隐藏的热量很容易被忽视。如果长期大量食用这种高热量的沙拉酱，即使你吃的是纯蔬菜沙拉，也难以逃脱长肉的命运。
再来说说油面筋吧。油面筋是一种传统的素菜食材，它有着独特的口感和吸汁能力，无论是炒菜还是炖汤，都能给菜肴增添丰富的风味。然而，油面筋在制作过程中需要经过油炸，这就使得它吸收了大量的油脂。虽然它的主要成分是面粉，但在油炸之后，其热量已经远远超过了普通的面粉制品。而且，由于油面筋的口感好，很容易让人在不知不觉中吃下很多，从而摄入过多的热量。
素鸡也是素菜中的“热量大户”。素鸡通常是用豆腐皮卷制而成，经过油炸或煎制后再进行烹饪。豆腐皮本身富含蛋白质和膳食纤维，是不错的营养来源，但在经过油炸后，它的脂肪含量大幅上升。而且，为了让素鸡更加美味，很多做法还会加入大量的油和调味料进行烹调，这使得素鸡的热量进一步增加。如果在一顿饭中摄入较多的素鸡，又没有及时消耗掉这些热量，那么这些多余的热量就会转化为脂肪堆积在体内。
还有那一道道美味的素斋饭，比如素炒饭、素烩饭等。这些饭菜看似清淡，但其实隐藏着不少陷阱。一方面，为了追求口感，很多素斋饭会加入大量的植物油进行炒制，这使得原本简单的饭菜变成了高油脂食物。另一方面，一些素斋饭为了丰富口感和味道，会添加各种豆类制品、坚果等，这些食材虽然营养丰富，但热量也不低。而且，由于米饭是主食，本身就含有一定的碳水化合物，如果在吃素斋饭时不控制量，很容易摄入过多的热量。
一些寺庙周边的素斋馆为了迎合游客的口味，会推出各种精致的素斋菜肴，这些菜肴在制作过程中往往添加了较多的油脂、糖分和其他调味料，以满足大众的味蕾需求。虽然它们看起来色香味俱佳，但对于想要控制体重的人来说，却是一个不小的挑战。
是不是就意味着素食者们只能望“素”兴叹了呢？其实不然。只要我们掌握了正确的饮食方法，还是可以在享受素食的同时保持身材的。首先，要选择少油少盐的烹饪方式，如清蒸、水煮、凉拌等，避免过多的油脂摄入。其次，要注意控制食物的分量，即使是健康的素食，也不要过量食用。最后，要合理搭配食材，保证摄入足够的蛋白质、膳食纤维和维生素等营养物质，这样才能让身体保持健康的状态。
吃素并不意味着就可以随心所欲地享用各种素菜而不担心长肉。有些素菜虽然看似健康，但实际上却含有较高的热量和脂肪。只有正确地选择和烹饪素菜，才能在享受素食的同时保持身材。