期刊简介
《法医学杂志》(CN 31-1472/R，ISSN 1004-5619)创刊于1985年7月，由中华人民共和国司法部主管、司法部司法鉴定科学技术研究所主办，是我国第一本向国内外公开发行的国家级法医学专业学术刊物。本刊创刊时为每期48页季刊，1996年改为每期64页，2005年改为每期80页，2006年变更为每期80页双月刊。2009年起正文纸张由80克双胶纸改为80克UPM雅光纸，采用了图文混排方式。
《法医学杂志》的办刊宗旨为：提供法医学及其相关学科的新理论、新技术、新方法等信息，为维护司法公正、贯彻依法治国的方略服务，促进国内外同行的学术交流和本学科的发展。
《法医学杂志》刊登的主要内容包括：法医病理学、法医临床学、法医物证学、司法精神病学、法医毒理学、法医昆虫学和毒(药)物分析、医疗纠纷、医疗事故的法医学鉴定以及交通事故鉴定等现代司法鉴定科学方面的最新成果和动态。既刊登大量国家自然科学基金等大型项目资助的创新性科研成果，也刊登许多对实际鉴定工作大有帮助的实用性技术和经验交流类文章，全面地为法医工作者提供科研、教学、检案等方面的新动向、新进展、新技术、新经验。
开设的栏目有：研究论著、技术与应用、案例分析、经验交流、医疗纠纷、疑难案例报道、综述、专题讲座和教育培训等。
主要作者和读者群为：公安、检察、法院、司法行政系统等部门的法医工作者，各类司法鉴定机构中的法医学鉴定人，高校法医院系、法律系的师生，卫生医疗单位的医务人员和法律工作者。
本刊编辑部多年来奉行高水平、高质量、高品位的办刊方针，在办刊中严格执行有关国家标准和规范以及审校制度,编辑人员对稿件的处理精益求精。录用文章学术水平高，实用性强，栏目内容丰富，版面设计合理，图表制作精确，印刷装帧精良，深受法医学界专业人员、高校师生及司法鉴定领域中相关人员的欢迎和认可。为促进法医学学科发展、提高本学科的科研和检案水平以及法医学人才培养作出了重要贡献。
本刊自1997年被美国生物医学文献资料数据库MEDLINE收录，是中国第一也是目前唯一一本进入该数据库的法医学类期刊。自1999年起陆续被《万方数据》、《中国学术期刊(光盘版)》、《中国学术期刊综合评价数据库》统计源期刊、《中国期刊全文数据库》、《中国核心期刊(遴选)数据库》等全文收录;被全国医学综合性检索工具《中文科技资料目录-医药卫生》列为核心期刊收录;获首届《CAJ-CD规范》执行优秀期刊奖。2008年起本刊被确定为荷兰医学文摘(EMBASE)数据库收录期刊和中国《全国报刊索引》核心期刊。2009年被“中国科技论文统计源期刊”(中国科技核心期刊)收录。2011年被中国科学引文数据库(CSCD)收录。2012年被Elsevier公司二次文献数据库(Scopus)收录。2013年 超星数字期刊。2015年 第四届《中国学术期刊评价研究报告(武大版)(2015-2016)》中，被评为“RCCSE中国核心学术期刊(A)”。2016年4月《法医学杂志》被中国社会科学院中国社会科学评价中心《中国人文社会科学期刊评价报告(AMI)》的引文数据库收录为来源刊;10月，获准加入WHO西太平洋区医学索引(The Western Pacific Region Index Medicus, WPRIM)。
根据期刊引证报告最新统计，《法医学杂志》影响因子逐年上升，目前在法医学类期刊中，其影响因子名列榜首。
辛辣食物与胃肠健康的科学解析
时间：2025-06-30 15:18:13
在健康科普领域，“忌辛辣"常被视为胃肠不适患者的饮食铁律，但许多人将这一概念简单等同于"不吃辣椒”，实则忽略了辛辣食物的多样性及其对胃肠道的复杂影响。要真正理解忌口的科学内涵，需从食物成分、作用机制及个体差异三个维度展开分析。
辛辣食物的化学密码：远不止辣椒素
通常所说的辛辣食物，是指含有挥发性刺激成分的食材。辣椒中的辣椒素（capsaicin）固然是典型代表，但花椒的羟基-α-山椒素、生姜的姜辣素（gingerol）、大蒜的蒜素（allicin）同样属于辛辣成分家族。这些化合物能与人体TRPV1受体结合，产生灼热感——就像给神经系统发送"高温警报"，即使食物本身并不烫。值得注意的是，花椒的挥发油成分对胃黏膜的刺激强度，在动物实验中显示与高浓度酒精相当，这解释了为何空腹食用花椒易引发胃痛。
胃肠道的"抗议机制"：从灼烧感到功能紊乱
当这些辛辣成分接触消化道黏膜时，会引发系列连锁反应：辣椒素促进胃酸分泌的效果堪比咖啡因，单次摄入可使胃酸量增加15%-20%，这对于胃溃疡患者如同"往伤口上撒盐"。肠易激综合征患者的肠道则像"过度敏感的警报系统"，辛辣成分刺激肠道神经元后，可能诱发异常蠕动——就像紊乱的交通信号灯，导致腹痛与腹泻交替出现。克罗恩病患者的肠道黏膜本就如同"破损的城墙"，辛辣食物中的活性成分可能穿透黏膜屏障，引发免疫系统过度反应。
被忽视的辛辣食物清单：隐藏的胃肠刺激源
临床营养调查显示，90%的胃肠炎患者能主动避免辣椒，但常忽视其他辛辣食材：
生姜：冬日驱寒的姜茶所含姜酚，会降低胃蛋白酶活性，消化不良者饮用后可能出现"胃部停滞感"
大蒜：杀菌作用的蒜素在生蒜中浓度最高，其刺激性强于芥末油，肠镜检查前的清肠期需严格禁用
花椒：四川火锅中漂浮的花椒颗粒，单颗就含0.3ml挥发油，相当于微型"胃黏膜刺激弹"
咖喱粉：混合香料中的姜黄素与胡椒碱会产生协同刺激，其胃肠道反应速度比单味香料快2倍
个体化饮食方案：从绝对禁止到精准调控
最新研究指出，健康人群适量摄入辣椒素反而能增强胃黏膜防御能力，原理类似"疫苗刺激产生抗体"。实践建议可采用"三阶测试法"：先尝试微辣食物（如含1g生姜的粥），观察2小时无不良反应后，逐步增加至中辣（半瓣蒜泥），最终建立个人耐受档案。慢性胃炎患者可选择"去活性处理"——将大蒜微波加热20秒，能使蒜素转化率降低60%，既保留风味又减少刺激。
症状导向的忌口策略：什么情况下该严格忌口
急性胃肠炎发作期，胃肠黏膜如同"新鲜创面"，需完全避开辛辣刺激源，包括含有隐藏辛辣成分的调味品（如豆瓣酱、泡椒）。术后患者前72小时应执行"白色饮食"，避免辛辣成分的血管扩张效应导致"创面渗血"。而功能性消化不良者可采用"时段禁忌"，仅在午餐摄入微量辛辣食物，避免晚餐食用以防"夜间胃酸反流"。
理解辛辣食物的本质，有助于我们跳出"非黑即白"的忌口误区。正如肠道菌群研究揭示的"适度刺激有益论"，精准掌控辛辣食物的质、量、时，或许比简单粗暴的禁食更能实现胃肠健康的长效平衡。